一,如何做蛋糕没腥味
1、挑出鸡蛋里的白色物质，可以有效降低腥味。
2、可以在鸡蛋里加几滴柠檬汁，如果不想用新鲜柠檬，也可以用100%的柠檬汁代替，再加点天然香草精味道更好。
3、在鸡蛋里加几滴醋，做成蛋糕后没有腥味，也不会有酸味。
4、加入香料也可去除腥味。
5、加点朗姆酒、白兰地、白酒等，有很好的去腥效果。
二,在家用烤箱怎么做蛋糕简单
1、工具/原料：面粉120克、鸡蛋3个、泡打粉4克、黄油110克、白糖80克。
2、选一个大点的铁盆，打入三个鸡蛋，在鸡蛋中加入白糖。
3、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。
4、面粉里放入泡打粉，均匀的混合。
5、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。
6、将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。
7、这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。
8、将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。
9、将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。
10、将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。
11、15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。
12、用小刀将蛋糕切着吃，从侧面看，蛋糕非常松软。这样用烤箱做出来的蛋糕，是最简单的，大概25分钟就能做好。
三,做蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉
1、制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高，这种食物的筋度很大，所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小，这种食物适合用来制作比较松软的东西，所以蛋糕就比较合适了。
2、高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，这种面粉麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，比如奶油泡芙、起酥面包之类的食物。
3、如果家中有高筋面粉和低筋面粉分不清楚，这个时候可以抓一下就知道了。用力握住面粉，如果松开的时候，面粉团很快就散开，这样的面粉就是高筋面粉。如果用力握住面粉用手松开面粉还可以保持形状不散，这样的面粉就是低筋面粉。
4、除了高筋面粉和低筋面粉，还有中筋面粉这种东西。在做一些中式的面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，都会用到中筋面粉，虽然这种面粉也可以做出蛋糕、面包，但是口感比较差。
四,家里没有烤箱怎么做蛋糕胚
1、需要提前准备好的材料包括：低筋粉80克、鸡蛋5个、糖（蛋黄糊）20克、糖（蛋白）50克、牛奶40克、玉米油40克。
2、做法：
（1）蛋清分离，备用。
（2）分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。
（3）搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。
（4）拌匀后的蛋黄糊，备用。
（5）蛋清加糖进行打发。
（6）把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌。
（7）把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌。
（8）蛋糕糊倒入模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。
（9）放入烤箱，中下层150度烤60分钟。
（10）时间到后取出倒扣脱模。
（11）切好，这样就完成了。
五,做蛋糕蛋清里放醋有什么作用
1、在做蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等。都是为了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气。
2、一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替。
3、白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
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