干锅鸡怎么做最好吃

　　（一）干锅鸡怎么做最好吃

　　1、先准备食材：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。

　　2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。

　　3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。

　　4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。

　　5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。

　　6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。

　　7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。

　　（二）板栗鸡怎么做

　　1、鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。

　　2、锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。

　　3、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗。

　　4、放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干。

　　5、放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

　　（三）肉少的鸡怎么做

　　1、用料：冰糖根据自己口味、鸡肉500克左右、料酒1勺、姜6片、蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、香菇若干朵、土豆若干个、盐1勺

　　2、鸡肉加姜片、料酒焯水，晾干备用。

　　3、油热小火下冰糖炒化

　　3、倒入鸡肉翻炒上色。

　　4、加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，翻炒均匀。

　　4、倒入泡好的香菇、土豆块，加清水没过食材，放一勺盐。

　　5、小火炖15分钟，再放入青红椒，稍微收汁。