(一)五彩荷兰豆家常做法
1、准备食材：荷兰豆：250g，大蒜：6-7瓣，盐：3g。
2、掰去荷兰豆的两头，并择去筋络，清洗干净。把大蒜切成蒜蓉。
3、锅中水开后，点几滴食用油，倒入荷兰豆焯水，见全部荷兰豆的颜色都均匀变深，关火捞出，迅速用冷水过凉，以保持荷兰豆翠绿的颜色和轻脆的口感。过凉后沥干水份备用。
4、把蒜蓉，适量的盐撒在控干水份的荷兰豆上拌匀，这样做的目的是尽可能缩短接下来炒制的时间。
5、锅中倒油，油热并冒出清烟时，将事先拌好蒜蓉和盐的荷兰豆倒入锅中。
6、这时蒜香味会瞬间被激发出来，翻炒均匀就立即关火出锅。
(二)培根炒荷兰豆的做法
1、原料：荷兰豆、培根、蒜、盐、生抽、食用油各适量。
2、荷兰豆两端撕筋后，清洗干净。
3、水中放盐，煮沸后入荷兰豆焯烫30秒，然后捞出凉开水中冰镇。
4、培根切小块；蒜切成沫。
5、炒锅烧热放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出。
6、倒入沥干水分的荷兰豆，快炒2分钟。
7、入少许的盐、生抽调味，即可出锅。
(三)咸肉炒荷兰豆如何做
1、用料：咸肉100克、荷兰豆400克。
2、辅料：生姜2片、葱白两根、色拉油少量。
3、咸肉泡水清洗后，切片；荷兰豆也需要处理下。
4、锅中倒入清水，烧开，然后倒入荷兰豆，焯一下；稍稍变色即可抄出。
5、热锅，倒油，下咸肉片；因为咸肉很难熟，需要和回锅肉般一样做法。
6、差不多这样的程度，既可以炒出了，锅不用洗，因为正好有咸肉的油，可以留作继续炒荷兰豆。
7、接下来，继续将咸肉下锅炒，一会后倒入用水焯过的荷兰豆；大火翻炒约四五分钟即可；根据咸肉的程度酌情加入盐和糖。
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