（一）腌咸蟹怎么做
1、买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用。
2、下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，如果不够咸，再加一些，一定要够“咸”，然后再煮一会。等五分钟之后，将盐水盛入盆中，冷却。
3、将螃蟹放入冷却的盐水当中，可以加入适量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜欢味道重一点的话可以多放两天（要用冰箱）。
4、经过长久的等待，终于可以开吃了，当然放一些芥末、醋，或者黄梅酒搭配着吃，味道更好。
（二）枫叶蟹怎么做
1、枫叶螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去腮，去尖头部分，切好摆盘。
3、在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再撒上碎葱段。
4、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
（三）蟹怎么做醉蟹
1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出。
2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀，根据个人口味加酱油，如果酱油味道不咸，可以加入适量的盐。
3、将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。
（四）南瓜蒸蟹怎么做
1、材料：南瓜小半个、花蟹一只、火腿少许、盐、生抽、料酒、姜片、葱段。
2、做法：南瓜去皮去瓤，切成小块；整齐地摆放入塔吉锅中；均匀地撒少许盐，再摆上火腿丝；塔吉锅加盖，入微波炉高火二分钟；蟹用刷子冲洗干净，去盖（倒出盖子里的水，当心别把蟹黄也倒了），剥去两边的蟹衣、背后的蟹壳；加料酒、生抽、姜片腌一会儿；把蟹放在南瓜上，腌的汁也倒入；盖上蟹盖，放入葱段；塔吉锅加盖，入微波炉高火四分钟；虚焖一二分钟，开盖就可以开吃了。
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