一,炖老鸭汤的制作方法
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
2、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
3、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
4、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
5、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
6、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
7、老鸭汤清澈无比，撒少许盐。
二,老鸭汤的功效与作用
1、老鸭汤中富含丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素等有效成分，服用具有一定的养颜护肤、延缓肌肤衰老的功效，很适合一些爱美的女性服用。
2、老鸭汤很适合夏季服用，因为鸭子性质甘寒滋补，食用不仅能滋补身体，还具有极好的消暑、清热的作用，夏季服用老鸭汤能消暑补身，还不用担心上火。
3、老鸭汤还具有极好的滋阴作用，服用老鸭汤具有一定的滋阴润肺、养胃生津的作用，对于一些有口干舌燥、潮热盗汗、心烦易怒症状的人群有极好的保健调理作用。
三,地胆头老鸭汤的功效
1、地胆头老鸭汤是比较有名的，有很好的养生的作用，有不错的保健身体的效果，很多人对地胆头不是特别的了解。
地胆头也叫做地毯草，是一种中药，它有凉血清热的作用，具有解毒利水效果。和老鸭在一起，可以说能够充分的发挥保健养生的作用，在除烦去湿，清热去火方面的效果都比较明显。
2、地胆头老鸭汤有清润下火的功效，而且汤清味甜，在盛夏喝上一碗再适合不过了。地胆头是植物的根须，都是晒干后拿来煲汤的，清热祛湿。
地胆头治丝虫病淋巴管炎：地胆草一两。水煎服。地胆头治肺结核病咳嗽痪血：地胆头草根二两，调猪赤肉炖服。地胆头解暑热：地胆头根，同白豆、片糖煎。地胆头治腋下生肿毒，散肿止痛，脓已成者亦安，亦治一切肿毒：天芥菜以盐醋同捣敷之。
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