水煮鱼的做法图解-53律师网

　　（1）水煮鱼的做法图解厨房新手怎么做水煮鱼

　　鱼肉切片，花椒、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀，腌制半小时。

　　准备豆芽油菜做配菜。洗净沥干水分，入油锅炒软后铺入碗底。

　　爆香葱姜蒜末。加两勺郫县豆瓣酱。炒出红油后加水，水开后加入麻辣底料。

　　先煮一下鱼头骨，之后加入片一起煮熟。

　　将煮熟的鱼肉码到配菜上面之后再倒入煮鱼的汁。

　　撒上葱蒜末辣椒面麻椒面干辣椒段。

　　锅里烧热油，浇到菜上面就可以。

　　1、材料：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜。

　　2、鱼清洗干净后，切块。

　　3、把鱼身上的水分擦干。

　　4、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制。

　　5、双面煎黄后取出。

　　6、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。

　　7、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。

　　8、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。

　　9、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

　　1、材料：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。

　　2、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

　　3、炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

　　4、将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

　　5、汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。