怎么蒸饺子-53律师网

　　1)怎么蒸饺子

　　1、第一首先先将羊肉、胡萝卜、葱、姜等剁碎切末备用。肉馅中加入盐、白糖等调料，抓散后摔打上劲，再加入胡萝卜、葱姜搅拌均匀，作为馅料。

　　2、清水和面，将面团做成饺子皮。将馅料置于饺子皮上捏合，放入锅中蒸15分钟即可。

　　1、首先将盒子里的豆腐倒出来，切成大块。

　　2、豆腐切好后，放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐，上锅大火蒸10分钟。

　　3、趁着蒸豆腐的时间，将其它食材准备一下。

　　4、分别将：瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇，切成很小的丁状，小葱切段。

　　5、豆腐蒸好了之后，一定要记得把盘子里水份全部倒掉。

　　6、将瘦肉下锅炒3到4分钟。

　　7、放入胡萝卜丁炒几下。

　　8、放入香菇丁一起翻炒。

　　9、放入洋葱丁。

　　10、鸡精，蚝油，盐各适量放一点调味。

　　11、加一点点水（注意水不要放多了），将调味料与肉丁充分炒入味。

　　12、全部炒好了，倒在蒸好的豆腐上，放上小葱装饰即可。

　　1、量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆。

　　2、打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。

　　3、把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。

　　4、重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断，基本上重复4-5次后，就差不多干净了。

　　5、再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟，米应该看起来很白并且有些不透明了。

　　6、按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。

　　7、把锅放在炉子上中小火开始煮。如果您使用的煤气或者液化气，火焰应该是这么大。打到中档就好，煮12分钟。

　　8、会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。

　　9、打开盖子发现完全煮熟，在米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅里，但是如果有的话把盖子盖上，再开火煮20秒。请注意，这样有可能煮出焦底。用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部的米脱离开来。这样在米中多余的水蒸气可以散发出去，米就不会烂。这一步对于电饭锅来说尤其重要。

　　10、拿起一小团米饭，仔细观察一下。会发现米饭粒粒分明，但又能够略微黏在一起，轻轻挤压后会发现他们抱得更紧了，口感应该很纯净。

　　1、方法一

　　⑴锅中倒入适量温水，将大闸蟹放入，开小火。

　　⑵几分钟后大闸蟹停止挣扎时取出，清洗。

　　⑶重新在锅中倒入适量清水，在蒸架上放大闸蟹，最上面盖姜片，开大火。水开后蒸10分钟左右即可。

　　2、方法二

　　用一层纱布盖在蒸笼上，这样蟹挣扎时脚不会因勾住屉上的洞而断，同样蒸出的螃蟹也是完美的。