一,卤鸡爪怎么做好吃
1、食材：鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。
2、碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。
3、将鸡爪切掉指甲。
4、将姜切片，葱切段，装盘。
5、锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。
6、煮开，撇去浮沫。
7、将鸡爪捞出装碗。
8、锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
9、加水，没过鸡爪，大火烧开，加入盐，继续小火煮30分钟。
10、鸡爪熟了，大火收汁，装盘即可。
二,无骨鸡爪怎么做好吃
1、鸡爪洗净，锅中烧水，水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒，煮开5分钟。
2、捞出鸡爪，控水冲凉，去掉骨头。
3、将去骨的鸡爪放入碗中，加入蒜末、葱末、小米辣，分量根据自己的喜好酌情增减。
4、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味，其他调料根据自己的喜好增添即可。
5、最后，将鸡爪和配料、调料搅拌均匀，装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。
三,正宗的鸡爪怎么做好吃
1、首先把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快）。
2、把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。
3、水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。
4、把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。
5、接下来，我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用。
6、烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。
7、放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下（注意：炒的时间不要过长）。
8、加入开水末过鸡爪，然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
9、汤汁快干时，放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火，装盘。
四,鸡爪怎么做好吃又简单
1、凉拌鸡爪，首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。
2、香辣凤爪，首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加盐，老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以食用了。
3、泰式凤爪，首先先冷水加黄酒，葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以，配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶。
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