给宝宝如何做马面鱼

　　一.给宝宝如何做马面鱼

　　1、把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各划上几刀。

　　2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上（因为鱼太，时间短，不容易入味）盖上保鲜膜，放入冰箱保存。

　　3、在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起。

　　4、鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。

　　二.马面鱼保存方法

　　1、大量马面鱼的话可以放进冷库中保鲜，温度可以控制在零到三度之间，但想长时间保存的话，最好还是选择冷冻保存。

　　2、对于马面鱼来说，放进冰箱之前最好是先把鱼处理干净，然后把鱼放进保鲜袋，之后再放进冰箱中保存，这样做的目的是以防干燥和腥味儿扩散。需要注意的是，鲜鱼和肉类食品一样，必须采取速冻,因为速冻可以减少营养成分的流失。

　　3、除此之外，化冻之后的鱼不适合再次冷冻保存，重复冷冻之后，鱼肉就没了细腻的食用口感，营养价值更是大大降低。

　　三.马面鱼清蒸方法

　　1、马面鱼2-3条，葱白两节10cm长，生姜30g，盐2g，白胡椒适量，色拉油10ml，料酒10ml。

　　2、马面鱼洗净去头，控干水分。

　　3、马面鱼身切斜刀，方便腌制入味。

　　4、葱一节切段，姜切片，马面鱼涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟。

　　5、葱姜垫盘底，然后码上腌制好的马面鱼。

　　6、三条鱼需要大火蒸8-10分钟即可，两条鱼7-8分钟即可。

　　四.如何做红烧马面鱼

　　1、马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用。

　　2、锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼。

　　3、中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色。

　　4、加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽。

　　5、再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁。

　　6、起锅装盘，铺放香菜。