泥鳅炖豆腐的做法

　　1 泥鳅炖豆腐的做法

　　1、材料：豆腐、泥鳅、姜蒜、腐乳、青蒜段。

　　2、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。

　　3、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。

　　4、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

　　5、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；

　　6、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

　　2 黄花鱼炖豆腐怎么做

　　用料：黄鱼1条，豆腐1块，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，料酒，醋。

　　1、准备所需食材。

　　2、黄鱼收拾干净，表面划刀。

　　3、锅内油烧热。

　　4、划入黄鱼，中火煎。

　　5、两面煎至金黄色。

　　6、多余油控出，放入葱姜蒜及干辣椒。

　　7、加料酒、生抽、糖、盐及醋。

　　8、添适量水。

　　9、大火烧开。

　　10、放入豆腐。

　　11、盖盖炖20分钟。

　　12、点缀香菜即可。

　　3 鸡蛋炖豆腐

　　1、材料：鸡蛋、盒装嫩豆腐、小葱、香油、水、盐、生抽。

　　2、盒装嫩豆腐取半盒切小块放入准备蒸蛋的碗中。

　　3、两只鸡蛋与温水一起打，泡沫打多一些，打久一些，蛋才会蒸得漂亮，加入适量盐。

　　4、将蛋液倒入豆腐碗内，慢慢倒，这样泡沫不会一起流下，剩余的泡沫不要。

　　5、水烧开，将豆腐鸡蛋放入，锅盖不要盖紧，流一个小缝，预防水蒸气滴在蛋上影响蒸蛋的美观，蒸12-15分钟，取出，撒上葱花，香油，生抽，完成。

　　4 雪里红炖豆腐东北做法

　　1、材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐。

　　2、先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。

　　3、锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，放大油或五花肉比较香。

　　4、放入葱花和姜末炒出香味，倒入雪里红翻炒，加入清水，要没过雪里红。

　　5、等水开了之后，把豆腐下入锅里，少放点盐，用中火炖5分钟吧，等豆腐入味了，汤汁不多了，加点味精盛出即可。