煮花甲的方法-53律师网

　　一、煮花甲的方法

　　1、将花甲洗干净,蒜头,泡椒剁好备用。

　　2、在锅里放水烧开,水开后将花甲放进去,等到花甲的壳全部张开后,关火将花甲捞出来待用。

　　3、在锅里放入食用油烧热,将花甲倒入锅内翻炒至壳变色。

　　4、花甲壳变色后将剁好的蒜头,泡椒倒进去翻炒,再加入一点点盐,酱油。

　　5、最后倒入清水盖上锅盖煮,等花甲都开壳了就可以起锅装盘了。

　　1、先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。

　　2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。

　　3、烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。

　　4、炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。

　　5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。

　　6、炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。

　　1、花甲属于贝类动物，长期生活在河中或者海中，体内肯定有大量的沙子，想让花甲完全将沙子吐完的话是需要时间的，不能贪图快，否则是不容易吐干净的，需耐心地将花甲放在水中，并隔断时间就换水，这样会比较容易让花甲吐沙子。

　　2、用盐去沙子。花甲长期生活在海水中的，所以要模拟海水环境，这样花甲才更能轻易吐出沙子来，将盐放于水中，然后再将花甲放到盐水中，等待一个小时后更换水，这样花甲才能更快地将沙子吐出来，水和盐的比例要弄好，不宜过咸过淡。

　　3、使用料酒清洗表面。使用适量的料酒，然后加入少许的盐，将盐融化开来，接着倒入适量的花甲，然后用手一个个洗花甲，很容易就能将花甲清洗干净了。