小米椒竹笋腌制方法

　　（一）小米椒竹笋腌制方法

　　1、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。

　　2、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。

　　3、然后将竹笋切成四份。

　　4、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。

　　5、将小米椒洗干净。

　　6、将泡椒切成段，小米椒也切段。

　　7、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。

　　8、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

　　（二）小米椒辣酱制作方法

　　1、小米椒用打碎机搅碎。

　　2、加入大蒜，生姜搅碎。

　　3、锅倒入油烧热，关火，把搅碎好辣椒倒入锅里搅拌均匀，冷却装瓶。口感非常好，还不是很辣。

　　4、洗小米椒一定要提前洗，晾干，不要有水。或者用布摸干辣椒上的水，凉一下。注意洗的时候辣到自己哦。

　　（三）小米椒炒肥肠怎么炒好吃

　　1、肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。

　　2、制作方法：（1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。

　　（2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。

　　（四）在家里种小米椒小技巧

　　1、要控制好开花期的温度，不宜过高也不宜过低，在十五度到三十度之间是比较好的温度范围;

　　2、在小米椒结果的这段时间里面，要注意它的叶子是不是太多，太多的叶子会影响到辣椒本身的生长;

　　3、在辣椒成熟之后，要记得及时采摘，这样才可以继续开花结果摘到更多的辣椒。