绍兴醉鸡怎么做

　　1)绍兴醉鸡怎么做

　　1、食材：带骨鸡腿3个，绍兴酒500ml，鸡汤500ml，葱段20克，当归1片，米酒2大匙，姜片15克，糖1茶匙，枸杞10克，姜片20克，盐1茶匙。

　　2、煮一锅水至滚，放入材料，再放入鸡腿。

　　3、待水续滚沸，转小火煮5分钟，加盖关火浸泡15分钟。

　　4、开盖在鸡腿最厚处用筷子戳一下，如果没有流出血水就是熟透了。

　　5、鸡腿冷却后放入保鲜盒中，加入材料与煮鸡肉的鸡汤，冷藏一晚即可。

　　2)炒鸡怎么做

　　1、食材准备：鸡１只、蚝油５克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克。

　　2、把鸡肉切块。

　　3、鸡块冷水下锅。

　　4、焯水捞出。

　　5、起锅烧油，放入八角。

　　6、加入葱段、姜片、蒜片。

　　7、加入辣椒段。

　　8、下入鸡块，翻炒。

　　9、放入适量的生抽、料酒、老抽。

　　10倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉。

　　11、搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。

　　3)鸡胸肉做酥鸡怎么做

　　1、鸡胸脯肉为主料，配之以适量的噘鱼肉，鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料。

　　2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘。

　　4)生姜煨鸡怎么做

　　1、鸡切段洗净沥干水，锅中放油，小火将姜片炒香后放入鸡块，转中火炒至鸡块变色，放入料酒后转大火炒至料酒挥发，此时一定不能盖上锅盖。

　　2、放入水淹没鸡块，水的多少取决是您是否喜欢喝汤，盖上锅盖大火煮开。

　　3、将煮开的鸡汤倒入砂锅中小火慢炖，如果没有砂锅也没关系。

　　4、一小时后，鸡汤呈浓稠的黄色，闻着透着浓郁的姜味，出锅撒上盐胡椒粉葱花即可。

　　5、好吃的生姜煨鸡就做好了。