(一)黄豆辣椒面怎样做
用料:辣椒粉500g、黄豆100g。调料:食盐适量、调和油适量。
1、辣椒粉从坛里子挖出来装在碗里。
2、黄豆洗净沥干水。
3、把黄豆炒香,装盘备用。
4、锅内放油,放入辣椒粉。
5、放盐翻炒。
6、放入炒好的黄豆,加适量水焖煮两分钟。
7、翻炒均匀,关火起锅。
(二)怎样做油墩子面糊
1、先把白萝卜清洗干净、去皮,打成丝;胡萝卜也去皮切丝。
2、打好的白萝卜和胡萝卜放盐腌渍一下,挤出多余的水分。
3、在面粉中放入少许的盐、色拉油,然后再加入清水搅成面糊。
4、把挤好的萝卜丝放入盆内,再放上葱末、香菜末、味精、盐少许,搅拌均匀。
5、锅烧热后加入油烧纸五成热,把做油墩子的勺子底部放一层面糊,中间放上调好的萝卜丝,上面再盖上一层面糊。
6、放入锅中用中火炸四分钟,油墩子定型,勺子慢慢拿出。
7、把油墩子在锅中炸至两面金黄,慢慢飘起,即可捞出装盘。
(三)怎样做中午便当
1、照烧鸡腿便当:
(1)鸡腿去骨,加入蜂蜜,老抽,生抽,料酒腌制半小时。
(2)将腌好的鸡腿带皮的那面先入锅,中小火煎制, 翻面,直至两面略硬。
(3)将腌制鸡腿时的汤水也一并倒入锅中,继续两面煎制,直至收汁,即可出锅。
(4)出锅后撒上少许白芝麻。
(5)秋葵切片,焯水,淋上生抽。
(6)将糖,醋,生抽调成糖醋汁,入锅,加热。
(7)加入白菜,中小火慢溜,直至收汁即可。
2、肉饼便当+土豆沙拉:
(1)洋葱切成小丁。炒锅里放油,油烧开后,把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软,颜色变黄略焦为止,关火放凉。
(2)把绞肉,鸡蛋,面包渣,黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里,再把炒好的洋葱丁加进肉馅里,搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份肉馅,用双手团为圆形,压扁之后再整理成椭圆形。
(3)平底锅里放进少量的油,把肉饼轻轻地放进锅里、煎烤牛肉饼。肉饼底面煎烤到略焦,就可以翻一个面,再次进行煎烤。
(4)煎好的肉饼拿出来,平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油。
(5)把土豆洗好、剥皮,切成3-4公分的小块。胡萝卜去皮后切成5毫米厚的薄片。
(6)洋葱切成小丁。在锅里放水、煮土豆。
(7)煮好后把锅里的开水倒掉,之后放洋葱、胡萝卜、橄榄油、白醋,搅拌。最后放黑胡椒和盐调味即可。
3、咖喱便当:
(1)『咖喱饭』:土豆、年糕和几根小香肠切丁,锅里倒入油翻炒到年糕有点软,加水盖上锅盖煮十分钟,然后调小火加进两块咖喱块,不停搅拌防止粘锅,一直到汤汁变得浓稠,大概三到五分钟,接着倒进盛好米饭的盘子里即可。
(2)『煎蛋』:调成小火往锅里倒油,打个鸡蛋进去,慢慢等它一面成型,然后翻面继续煎。最重要的一步就是出锅的时候淋上美极鲜。
(3)『煎年糕』:平底锅里倒入油,小火放入年糕,煎到一面泛黄,翻面继续煎,同时可以加入盐或者胡椒粉什么的调料,不加最后沾番茄酱也好吃!
(4)『八爪小章鱼香肠』:根据深夜食堂里的模子做的,在小香肠一边切八刀,放进平底锅里煎到它们张开成型即可。