韭菜煎饼的做法

　　Ⅰ：韭菜煎饼的做法

　　1、主料：韭菜150g、鸡蛋2个、面粉200g；辅料：油适量、盐适量。

　　2、做法：韭菜择洗干净，切碎1厘米长度；把鸡蛋、面粉、韭菜放在盆里；加入适量水，调成稀稠适度的面汁；铛放火上，加热加入适量油；倒入铛内适量面糊，晃匀；煎至两面有烙花即成。

　　Ⅱ：杂粮煎饼的做法

　　准备工具 首先买个做煎饼的炉子，煤气的，电的，烧煤球的都可以，木头刮板，小铁铲，还有不锈钢桶和面糊用，装脆饼的箱子，还有各种盆子要装甜面酱，辣椒油，和小咸菜。

　　做煎饼要用到的原料 小麦面粉，玉米面，绿豆面，黑豆面，小米面，高粱面，黑米面

　　开始制作面糊 需要的原料到到不锈钢桶里，用勺子把面糊打出劲道，用勺子挖起就像橡皮筋一样，很有劲道的感觉。

　　脆饼的做法 首先往盆里放入一斤面粉，然后加如小料小料先用水融化，倒入面里，货到面团光滑不粘手为止，然手静止下，就可以擀面皮了，也可以用我们送的小工具，也可以用压面机制作

　　辣椒油的做法 去市场买来辣椒面，首先在锅里倒入少量色拉油，等油烧热吧辣椒面和秘制大料搅拌均匀倒入，炒出香味即可倒出。

　　甜面酱的做法 首先往锅里加入清水1.5—2斤，烧开，加入开过煮5分钟捞出（是为了香味煮出，增加甜面酱的风味）然后加入半斤（从超市里购买的）加入老抽少许（调节颜色）加入3克（增加口看，香味。可以到食品添加剂店里购买）加入左右，再加入秘制调料（配方是下面27味大料研磨的粉）搅拌均匀。最后加入面糊水开锅就可以备用了（面糊水首先往碗里加入2两白面，再加入水调成面糊即可）。

　　炉火温度的控制 用炉子上的炉门制炉温的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子）

　　摊煎饼的手法 摊煎饼的手法是做煎饼里面最难得一个步骤，大家可以根据我们视频里的手法练习，一开始不需要用杂粮面粉，直接用小麦粉做就可以，要想把煎饼摊的又薄又脆要坚持练习100张左右就没问题了。

　　Ⅲ：无油版煎饼的做法

　　1、面粉200克，红心火龙果1个。

　　2、红心火龙果去皮，切块，放入料理机中榨汁备用，把果汁倒入面粉中，和成光滑的面团，盖好保鲜膜醒发二十分钟。

　　3、取出面团揉搓片刻，分成3个大小均匀的剂子，用擀面杖擀成1Cm厚的圆形饼坯。

　　4、平底不粘锅烧热后，转小火，放入饼坯，煎至金黄后，翻面。

　　5、用牙签扎孔，排气，煎至两面金黄，盛出，切块装盘，即可。