豆腐烧鱼怎样做-53律师网

　　一)豆腐烧鱼怎样做

　　1、老豆腐切成约0.3厘米厚的小块，草鱼宰杀处理干净，剁成块，生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝。

　　2、热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用。

　　3、锅内再加入少许油，下入鱼块（鱼皮的一面朝下），中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒。

　　4、下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

　　1、紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。

　　2、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）。

　　3、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉。

　　4、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

　　5、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

　　1、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。

　　2、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。

　　3、放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。

　　4、煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

　　5、然后将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。

　　6、酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。

　　7、盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。

　　8、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可。

　　1、接受已经失恋的事实。不管你再怎么爱慕对方，但是既然你们的感情和交往已经结束了的话，那么就请你坦然面对这样残忍的事实，从心理上接受双方已经分手了的事实吧。如果你的心理不愿意接受的话，那么很有可能还会抱有对对方的幻想，这样是很难让你忘记对方的。

　　2、承认那个你深爱的人带过给你欢乐忧愁。如果你不想强化自己的痛苦，那么就要在心里承认那个你曾经爱过的他真的带过给你很多的欢乐、惊喜，虽然也有愁绪和烦恼以及痛苦等。不过这些都不再重要了，未来的日子你们再无半毛钱的关系了，你可以拥有那些回忆，但是不需要让他们控制你，让你深陷其中。

　　3、清理俩人共有的物品。如果不想睹物思人，那么记得一定要及时清理你们俩在一块时一起买的东西、用的物品、拍的照片……等等，一切有关能够想起他的东西，记得都统统清理掉，不要再给他预留空间。你未来的世界，千万不要再有他的影子，否则你是很难走出来的。

　　1、让老板把鱼杀好、去鳞，杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜。

　　2、去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍。

　　3、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺。

　　4、顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟。

　　5、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段。

　　6、烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味。

　　7、倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味。

　　8、倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好。

　　9、水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可。

　　10、将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可。