春饼的做法大全

　　(1)春饼的做法大全

　　1、用烧开的水和面。和面好后，稍微放几分钟时间，醒一醒面。

　　2、面醒好后，做成一个一个的小圆饼。

　　3、将小面饼擀成小薄皮，就像擀饺子皮一样。

　　4、在小薄皮上刷油，刷好后一层一层叠起来。

　　5、叠10张皮左右，用擀面杖开始擀薄了。

　　6、整个擀薄后，放入盘中，然后放入蒸锅中，蒸大概10分钟，即可出锅了，出锅后将其一张一张打开。一道美食就做好了，卷上炒菜，吃起来非常美味。

　　(2)湖北春饼的做法和配方

　　1、准备面粉1000g,水适量。

　　2、面粉与热水的比例应为5:3。

　　3、先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。

　　4、用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。

　　5、将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

　　6、将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。

　　7、刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布，然后静置30分钟。

　　8、将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。

　　9、用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。

　　10、将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。

　　11、用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。

　　12、按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼。

　　13、饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。

　　14、将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。

　　15、趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。

　　(3)京酱肉丝春饼的做法和配方

　　1、食材：瘦肉（250克）、葱白（200克）、蛋清（1个）、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。

　　2、将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。

　　3、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。

　　4、盖上保鲜膜，静置30分钟。

　　5、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。

　　6、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁。

　　7、擀成约1毫米厚的薄饼。

　　8、平底锅中无需放油，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起、底部金黄时翻面，至另一面煎至金黄即可。

　　9、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张。外皮干香，内皮柔嫩，很好吃。

　　(4)饭店春饼的做法有哪些

　　1、材料：面团，油，豆芽菜

　　2、把面团搓长，切成比饺子的剂子略大点的份量。

　　3、一个剂子上抹上点油，有油的一面放在另一个剂子上，按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。

　　4、平底锅，小火，把面饼放入，盖上锅盖，起泡了就翻面，等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点；就盛出来，把两张皮揭开用干净的纸巾盖好以免风干。

　　5、配上自己喜欢的菜，把美味和营养卷起来，开吃！

　　(5)传统春饼的做法，

　　烫面：1. 制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。2. 先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。3. 用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。4. 将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。

　　和面：1. 将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。2. 刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。

　　擀面饼：1. 将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。2. 用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。3. 将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。4. 用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。5. 按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。

　　烙春饼：1. 饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。2. 将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。3. 趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。