好制作的蛋糕

　　（1）好制作的蛋糕

　　1、白糖称重，把鸡蛋打到盆里，放入白糖(盆大一些，小了打蛋液会漫出来)。

　　2、用电动打蛋器打10-15分钟左右，打到蛋液发白浓稠，画出痕迹不会马上消失就可以了。

　　3、面粉称重准备适当的量，低筋面粉分两次筛入打好的鸡蛋液里，均匀搅拌，速度要快。

　　4、打开烤箱，180度预热5分钟，用油刷满模具，将已经拌好的面糊倒入模具，烤箱180度烤20分钟即可出炉。

　　（2）水果汁制作的方法

　　1、草莓柠檬汁原料：草莓１００克，优酪乳半杯，柠檬半个，冰片２片，方糖１小茶匙。做法：将草莓、柠檬去皮，全部放入压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。再注入杯中，放进冰片与甜料。功效：草莓是维生素Ｃ含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，可以饮用。

　　2、梨汁原料：柳橙１个，凤梨１００克，番茄１个，洋芹５克，蜂蜜１小茶匙，柠檬半个。做法：柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。功效：本品维生素Ａ含量甚浓，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力，预防皮肤老化。

　　（3）鲍汁制作的方法

　　1、肉排2500克，老母鸡1250克，生抽、火腿、煎好的三文鱼骨各500克，鲜贝肉200克，鲜海蛎子肉、美极鲜酱油、姜片、鹰粟粉各100克，葱段、李锦记蚝油、香菜段、香油各150克，清水4000克，砂糖75克，鱼露80克，鸡粉15克，老抽、味精各50克。

　　2、肉排斩重100克的块，老母鸡、火腿斩重50克的块。

　　3、锅下香油烧至七成热，入葱段、姜片、香菜段中火爆香，加入煎三文鱼骨、肉排、火腿、鸡块中火翻炒10分钟，下入清水、生抽、老抽、砂糖、美极鲜酱油、李锦记蚝油、鱼露、鸡粉、鲜贝肉、海蛎子肉小火煮2小时，再放入味精调味，出锅过滤，最后趁热将鹰粟粉放入汤中搅匀即可。

　　（4）梅菜扣肉制作的方法

　　1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

　　2、将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

　　3、锅里加入姜片、八角、清水，煮开。

　　4、把五花肉放进锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

　　5、调料汁：取一小碗，调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，拌匀。

　　6、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

　　7、然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

　　8、取出五花肉，将其切成1厘米左右厚的肉片。

　　9、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

　　10、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

　　11、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

　　12、把炒好的梅菜覆盖在肉上。

　　13、上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

　　14、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里。摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油，依个人口味可加入少许精盐。

　　15、然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来。

　　16、取出蒸碗，梅菜扣肉就基本完成了。

　　17、摒出调好的汤汁倒入锅中，烧沸后调入水淀粉和生抽。

　　18、待汤汁烧沸，有一点点浓稠。

　　19、将汤汁淋在梅菜扣肉上。这样，梅菜扣肉就美味出炉了。