①如何做鸡蛋饼肉夹馍
1、主料：五花肉750g，鸡蛋6个，面粉500g，酵母粉10g。
2、配料：葱20g，姜15g，五香粉5g，八角2粒，丁香1粒，桂皮3g，陈皮3g，酱油10ml，美极鲜5ml，水1000ml，花生油30ml，白砂糖5g，肉蔻1g，青椒适量。
3、做法：五花肉切大块，放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
4、热锅下油，先放入八角和桂皮煸香，再放入腌制好的五花肉。
5、翻炒至出油，再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
6、大火烧开，转小火盖盖炖一个半小时，鸡蛋在锅中煮熟，去掉外壳。
7、鸡蛋在锅中煮熟，再放入锅中，盖盖继续小火炖1个小时，关火。
8、面粉中加入酵母取出，排气，揉上劲。粉和成面团，盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
9、发好的面团，取出，排气，揉上劲。下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
10、放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼，两面烙熟。
11、用适量的卤肉和青椒一起剁碎，把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤，一个超级美味的鸡蛋肉夹馍就做好了。
②肉夹馍如何做
1、首先洗净羊肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时。
2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出。锅中加冰糖和水，小火融化冰糖。揭开保鲜膜，肉切碎。将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟。
3、将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口即可。
③牛肉夹馍饼做法和配方
1、食材：面粉500克、水280克、发酵粉5克。
2、油酥：面粉30克、食用油30克、酱牛肉适量、青椒1个。
3、牛腱子切成大块，水开撇去浮沫煮几分钟捞出，放入高压锅，锅里放入适量老抽，黄豆酱，花椒，八角，黄酒，盐，葱姜蒜，水适量，上汽之后炖至半小时，时间到了关火焖至两小时更入味。
4、面粉与发酵粉拌均，一点点加入温水揉成软面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。
5、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟。
6、制作油酥，30克食用油加热倒在30克面粉上，加入一点盐拌均成油酥。
7、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥，上下折三折。
8、转90度竖过来擀开抹油酥，上下折三折。
9、再转90度擀开抹油酥，折三折。
10、翻过来稍微擀成长方形，全部做完松弛五分钟。
11、表面刷水，撒些芝麻。
12、电饼铛预热上下抹油，中途翻面烙至两面金黄。
13、烙至好的烧饼，牛肉切片，青椒切碎备用。
14、烧饼中间切开放入牛肉，青椒，再浇些卤牛肉汁。
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