一)花甲的做法：花甲节瓜汤
1、节瓜洗净后去皮，切片备用。
2、烧开水后加入花甲和姜片；花甲之前做好飞水处理，将壳分离了，把肉取出来。
3、盖锅，烧开；水烧开后加入节瓜。再盖锅，煮10分钟左右。
4、熄火前加入适量的盐调味。加入少许包尾油。
5、装碗食用即可。
二)包菜香焖花甲的做法
1、食材：包菜 1/4个、蒜子1瓣、姜一片、花甲适量。
2、包菜洗净切成长条状，芹菜叶切成2-3cm长段,生姜切丝，大蒜拍碎
3、把花甲洗净后放入水盆中，加入少许海盐，静置1小时，让花甲吐沙。待吐沙干净后，烧一盆水，水一开，就把花甲放入。
4、待花甲开口后，马上捞起，用凉水冲洗几遍，这一步是为了把花甲中的沙子彻底清洗干净。
5、在锅中放入橄榄油，带油热后，放入蒜子和包菜丝。
6、加少许盐，炒几分钟。
7、待菜叶变软后，加少许水，为后续焖花甲做准备。
8、待水热后放入蛤蜊，姜丝，蒜沫，少许料酒盖上锅盖转中火焖3分钟。
9、3分钟后，放入芹菜叶，转大火，稍微翻炒几下，收汁，起锅。
10、好了，一道色香味俱全的包菜香焖花甲就做好了。
三)吃花甲的禁忌
1、 一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2、 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
3、皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
4、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
5、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
6、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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