口蘑牛肉粥窍门

　　一)口蘑牛肉粥窍门

　　1、主料：粳米(50克)香菇（鲜）(60克)牛肉(前腿)(30克)。

　　2、调料：大葱(15克)猪油（炼制）(10克)姜(10克)味精(3克)盐(3克)。

　　3、将水发香菇去梗洗净，挤干切丝。

　　4、牛肉洗净切丝。

　　5、粳米淘洗干净。

　　6、葱切末，姜切片，备用。

　　7、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至肉烂米熟。

　　8、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。

　　二)怎样做潮汕牛肉粥

　　1、食材明细：主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙。调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许。

　　2、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用。

　　3、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软。

　　4、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条；姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开。

　　5、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮。

　　6、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味。

　　7、抓匀腌料后，放冷藏备用。

　　8、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下。

　　9、放入调味料试味道后调整。

　　10、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片。

　　11、蛋白略打散后加入粥里拌匀。

　　12、放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可。

　　13、潮汕砂锅牛肉粥趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。

　　三)胡萝卜牛肉粥如何做

　　1、食材：胡萝卜1根，牛肉150g，生姜适量，料酒适量，盐适量，油适量。

　　2、生姜洗干净切成丝，可以去除牛肉的膻味。

　　3、将胡萝卜洗干净削皮，切成小块状。

　　4、将牛肉洗干净切成粒，用料酒腌20分钟备用，千万不要放盐，会变老。

　　5、将切好的牛肉和胡萝卜、生姜丝一起放入电压力锅中。

　　6、按熬粥健，待煮开后，除去浮泡，盖好锅盖，20分钟即好。

　　7、煲好后打开锅盖，放入适量油和盐，盛出放凉，即可食用。