秋天腌韭菜的做法

　　①秋天腌韭菜的做法

　　腌韭菜，就是把新鲜韭菜用盐简单腌渍了，口感清爽不腻，就着喝白粥最开胃了。这个做法是打老家学来的，喜欢吃韭菜的或喜欢用韭菜来壮腰的朋友可以试试了，绝对给你一个惊喜。

　　1、韭菜择洗干净。

　　2、韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分。

　　3、晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓。

　　4、揉好的韭菜放到干净无油碗里腌两天就可以吃了。

　　5、腌过的韭菜吃的时候可以切成小段，调进酱油、辣椒、香油等拌匀。

　　②正确鸡蛋炒韭菜的做法

　　1、主料：鸡蛋4枚，韭菜半斤盐少许，食用油少许。

　　2、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；

　　3、韭菜切成2～3CM；

　　4、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；

　　5、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

　　③韭菜的功效与食用禁忌

　　1、治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

　　2、治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒1盅，名日“韭汁酒”，温服。

　　3、治牛皮癣：可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。

　　4、治汗斑：韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。

　　5、治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。

　　6、治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。

　　7、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

　　8、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

　　9、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。

　　10、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　11、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

　　12、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

　　13、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。

　　14、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。