(一)拌鸡爪怎么做好吃窍门窍门
1、鸡爪、陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜜糖、鸡精。
2、把鸡爪洗干净,然后从中间斜着切开,把姜切片,蒜切碎。
3、烧水,把姜片放入水中,水开后放入鸡爪,倒入适量米酒和盐,煮5一6分钟,然后关火捞出。
4、用凉开水反复冲洗几次,直至鸡爪变凉,然后放入蒜米,鸡精(用少开水兑),生抽,再倒入陈醋约泡到鸡爪一半。
5、搅拌均匀后放冰箱,中途翻两到三次,建议腌足12小时,非常脆口美味,搅拌时要记得放酸辣椒,如果有麻油还可以加上一点。
(二)成品卤鸡爪怎么做好吃
1、鸡爪备好。
2、卤料备好。额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。
3、坐锅烧热水加姜片料酒。
4、放鸡爪下去焯水去腥。
5、然后捞出洗净。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7、放入鸡爪、加料酒、生抽、盐、水烧开后转小火15分钟,泡几个小时更入味。
(三)炸好的鸡爪怎么做好吃
1、锅中放砂糖50克、清水50克、放入锅内、煮成糖色。
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色。
3、取一奶锅,放入油烧至四成热。
4、分两次炸制。期间需要翻面。
5、炸至枣红色捞出沥油。
6、准备卤汁材料。
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟。
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
(四)烧烤鸡爪怎么做好吃
1、鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水,浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖,然后从鸡爪的掌心面用刀切开,但不要切断。
2、先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过,再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可。
3、碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀,把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好。
4、烤箱选择上下管模式,温度250度预热5分钟,烤盘中整齐的铺放好锡纸,把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中。
5、烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油,放入烤箱烤制10分钟。
6、10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱,放入烤箱烤5分钟左右。
7、5分钟后拿出鸡爪,根据自己的口味依次撒上调料。
8、再次烤制5分钟即可。
(五)卤鸡爪怎么做好吃
1、食材:鸡爪8只、葱段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1颗、香叶1片、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。
2、碗中倒水,加入鸡爪,浸泡1个小时。
3、将鸡爪切掉指甲。
4、将姜切片,葱切段,装盘。
5、锅中凉水,加入一半的葱姜,倒入料酒,将鸡爪下锅。
6、煮开,撇去浮沫。
7、将鸡爪捞出装碗。
8、锅中热油八成热,加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
9、加水,没过鸡爪,大火烧开,加入盐,继续小火煮30分钟。
10、鸡爪熟了,大火收汁,装盘即可。