(1)怎样清炖牛肉又简单又好吃
1、食材:牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
2、流程:将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
3、窍门:炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。
(2)豆腐丝怎么做又简单又好吃
1、豆腐皮,黄瓜和红萝卜洗净切丝备用;大蒜切片,香菜,葱,红辣椒切段;锅里倒水烧开,将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下,捞出备用。
2、另拿个小锅倒食用油烧热,将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下。
3、再将豆腐丝和青瓜丝,香菜,葱放入碗里拌,再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可。
(3)炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
1、食材:茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐。
2、茄子一个,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中。
3、大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒。
4、西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片,红椒半个切成红椒片。
5、打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好地裹上干淀粉,抓入两把玉米淀粉,把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态。
6、把锅烧干,加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用。
7、锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油。
8、倒入西红柿,炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食盐2克,快速搅动化开调料,滴上两滴老抽上一下底色。
9、放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。
(4)大头菜怎么做又简单又好吃
1、原料:大头菜、粉条、花椒、大料、葱、蒜、花椒油、酱油、盐。
2、包菜手撕成块。
3、粉条用水煮熟。
4、准备好的葱和蒜姜
5、火种加油加姜丝花椒大料。
6、放入葱花然后放入大头菜,翻炒熟。
7、放入煮好的风粉条,酱油、盐、麻油、蒜、调味,装盘。