一)冷冻爆浆鸡排要炸多久
1、在油温200度的情况下，鸡排要炸5~10分钟即可，表面金黄色说明已经炸熟。
2、鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
3、用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
二)爆浆鸡排的做法
1、鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺、食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量。
2、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，包芝士片的时候要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。
3、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边。将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液。
5、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些。
6、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。
三)沙拉爆浆鸡排如何做
1、将鸡胸肉对剖，用刀背剁软。
2、将鸡胸肉放入碗中用准备好的胡椒粉、盐、姜片涂抹腌制半小时。
3、将芝士片放在腌制好的鸡胸肉中间，折叠包裹好芝士片。
4、将折叠好的肌肉蘸满之前准备的食材。
5、将裹好食材的鸡排放入锅中油炸到金黄色。
6、将第一次炸好的鸡排捞出冷却。冷却以后复炸一次，保证鸡排的酥软。
四)爆浆鸡排怎么做
1、鸡腿洗净备用。
2、鸡腿去骨。
3、将鸡腿肉厚的地方切几刀，切段筋膜，用刀背拍松。
4、将鸡腿肉放入碗中，放盐、料酒、胡椒粉，抓匀，腌制最少半小时。
5、将腌制好的鸡腿肉展开，放芝士片。
6、鸡腿肉包住芝士片，拍玉米淀粉。
7、裹蛋液。
8、裹面包糠。
9、备用。
10、平底锅放盐，放入鸡排小火慢煎。
11、煎至两面金黄酥脆即可。
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