一)柴鱼炒鸡怎么做好吃
1、柴鱼200克，鸡肉200g,红椒50克，香蒜150克，姜3克，豆鼓10克，酱油适量，陈醋适量，盐适量，油适量。
2、将蒜，红椒，姜各洗净，蒜枝叶分开切成小段，红椒垛成丁，姜切成片，以备用。
3、将柴鱼洗净，然后在水里泡，一至两分钟便可。
4、将柴鱼垛成块状，鸡肉切粒，炒锅烧开水，将柴鱼块入锅焖二分钟，然后去水入盘，以备用。
5、炒锅烧热，放入适量油，待油温升起将柴鱼块入锅，炒至片刻，加入鸡肉，然后加入红椒爆炒一会。
6、接着，边炒边将蒜白入锅，翻炒至片刻。
7、待炒得差不多时，加入豆鼓，边翻边炒，然后加入食盐炒至均匀。
8、然后，将蒜叶入锅，然后加入陈醋·酱油·少量味精，爆炒至均匀即可。将爆炒香辣柴鱼鸡块入盘。
二)奶油莲香鸡怎么做
1、主料：童子鸡1500克。
2、辅料：火腿20克,香菇（鲜）30克,莲子175克,牛奶275克。
3、调料：大葱20克,黄酒15克,盐5克,味精4克,淀粉(玉米)10克,鸡油20克。
4、火腿、香菇均切丁；
5、将嫩鸡斩去爪，在颈部右侧直割1刀（刀口长约6厘米），取出食囊、气管和食道；
6、在宰杀的刀口处斩断颈骨，在颈根部刀口处挖出鸡颈骨（不能拉断颈皮）；
7、用锋利小刀、顺肩骨转动往下剔剥，一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥，到翅膀骨时，先割断翅根与胸骨间的骨臼，再顺着背骨、肋骨到腿骨，自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻，剔下尾骨，取出鸡翅的主骨（翅尖骨不取），使鸡的全身完全与骨（包括全部内脏）分离，然后将鸡身翻转恢复原状，待用；
8、莲子用沸水泡过，去皮，捅出莲心（莲子保持完整），洗净，加入香菇丁、熟火腿丁、盐、味精一起拌匀，从鸡肩刀口处灌入鸡腹内，刀口用线缝合；
9、将鸡颈皮打个结，放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中（背朝上），加入葱结、黄酒7克；
10、将锅上笼用旺火蒸2小时取出（滗出汤汁待用），去掉葱结，拆去缝合的线，放在大腰盘中（鸡腹朝上）；
11、将牛奶倒入炒锅中，加入原汤汁、盐、味精、黄酒、烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡，淋入熟鸡油，起锅浇在鸡身上即成。
三)炒鸡怎么做好吃又简单
1、把鸡肉切块，鸡块冷水下锅，焯水捞出。
2、起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块，翻炒。
3、放入适量的生抽、料酒、老抽，倒入适量水，放入盐、味精、加入花椒粉。
4、搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。
四)鸡怎么做口水鸡
1、两只大琵琶腿或者一只整鸡，葱姜蒜适量，八角，花椒，花生米，食盐，生抽，陈醋，白芝麻，料酒，红油，白砂糖，冰块。
2、先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净，随后将鸡腿放入盘中不做处理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中，再将适量的花椒和八角两个也放入盆中，把准备好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁备用。
3、起锅，大火烧水，将盆中的调料放入锅中，再加入适量的食盐和料酒，用锅铲搅拌均匀，随后将水烧开。待水沸腾了之后，将鸡腿下入锅中焯水，时间只需要5秒，然后将鸡腿用漏勺捞出，放入凉水中放凉，时间也是5秒钟，然后再重复刚刚的操作3遍，3遍之后，就可以继续放在锅中焖煮，等水沸腾之后，关火焖煮，时间约为20分钟。
4、将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中，然后再在碗中加入食盐半勺，生抽10勺，红油10勺，白糖1勺，陈醋5勺，白芝麻5勺，有条件的可以在其中加入高汤，没有的话就加入热水，用筷子进行搅拌，搅拌均匀之后放在一旁备用。
5、待鸡肉煮好之后，在盆中放入冰块，再加适量的清水，再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟，随后将其取出，将鸡肉切成块，整齐的摆入盘中，再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中。
五)椰奶绿咖哩煮鸡怎么做
1、所需食材：鸡肉500g，土豆3个，胡萝卜2根，咖喱粉或咖喱块适量，椰奶300ml，清水200-300ml，洋葱1个；
2、锅里放少许油，放切碎的洋葱翻炒；
3、洋葱颜色炒到透明，放入已洗净切块的鸡肉，继续翻炒；
4、等鸡肉颜色炒成白色，放入适量咖喱粉或咖喱块；
5、倒入椰奶和清水；
6、倒入土豆和胡萝卜；
7、一起煮10分钟左右就可以了，煮的时候感觉水干了可以再加一点水。
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