木薯淀粉和生粉的区别-53律师网

　　1.木薯淀粉和生粉的区别

　　1、首先生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉，基本上存储在植物的根茎中，然后经过多重工艺提取，种类也很多，常见的厨房食用淀粉包括有木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。

　　2、原料不同：生粉并不是某一种淀粉，生粉，它的原料通常为为土豆或玉米，也就是用两者制作的淀粉。而木薯粉的原料只有木薯，是木薯块根提炼物。

　　3、用处不同：生粉在我国多用在烹饪上，平常最常见的为给食材勾芡，而木薯粉的除了可以用在食材勾芡上，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖等，通常木薯粉会混到其他食材一起使用，遇水之后会呈透明状，无色无味。

　　1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

　　2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

　　3、颜色不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　4、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。

　　木薯淀粉和木薯粉不一样。区别如下：

　　1、原料：

　　木薯粉，是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

　　木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类。

　　2、特征：

　　木薯粉：加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，无异味，木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，具有很高的尖峰粘度，冷冻-解冻稳定性高。

　　木薯淀粉：呈白色，没有气味，口味平淡，无味道、无余味，浆糊清澈，具有很高的尖峰粘度。

　　3、用途：

　　木薯粉：可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

　　1、小麦淀粉和木薯淀粉最大的区别就在于制作它们所需要的原材料是不一样的，我们可以根据它们的名字知道小麦淀粉是从小麦中提取出来的，木薯淀粉则是从木薯中提取出来的。

　　2、同时小麦淀粉和木薯淀粉的主要用途也是不一样的，木薯淀粉经常被人们用来制作饮料、糖果，同时它还可应用于造纸、纺织、药品、化妆品等不同的领域。

　　3、而小麦淀粉则一般被用来制作虾饺、肠粉、粉果等食物，除此之外它还是一种可用于制作食品增稠剂、黏结剂等物的重要原料，同时也有人会用它来制作淀粉糖。

　　1、第一步在容器里放入盐和淀粉，比例为3：1。

　　2、第二步放入洗衣液搅拌充分。

　　3、第三部放入一点水。

　　4、最后放入水直到太空沙就有一点湿即可.然后长时间搅拌成型就可以了。

　　5、可以是超市里的面粉替代淀粉，面粉含有的物质与淀粉非常相似。