怎样做阿胶糕

　　1)怎样做阿胶糕

　　1、食材、黄酒150g、冰糖50g、阿胶液100g、红枣150g、芝麻50g、水适量。

　　2、红枣去核、放入水中清洗。

　　3、把阿胶液、黄酒、冰糖煮至溶化。

　　4、放入红枣、芝麻搅拌均匀。

　　5、盛出放凉即可完成。

　　2)怎样做红烧排骨好吃又简单

　　1、原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

　　2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

　　3、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

　　4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

　　5、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

　　3)怎样做脆哨

　　1、按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。

　　2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。

　　3、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。

　　4、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。

　　5、肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。

　　6、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)

　　7、翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。

　　4)栗子蛋糕怎样做

　　1、准备食材，吉士粉，栗子泥各20克，香草精1ml，泡打粉2克，低筋面粉95克，牛奶100ml，蛋白35克，蛋黄40克，糖60克，白醋十毫升。

　　2、将蛋清加入白醋，打至粗泡，加入糖，打至湿性发泡。

　　3、将蛋黄加入糖打发，将油分2次加入，搅打均匀，加入低筋面粉、泡打粉搅拌成糊，将蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

　　4、将烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，170度烤20分钟， 取出，接着将鱼胶粉放在牛奶中，静止5分钟，加入吉士粉，隔水融化成糊。

　　5、将奶油打至9分发，加入吉士糊，搅拌均匀，接着将奶油和栗子泥混合均匀，再抹在蛋糕上即可。

　　5)怎样做酸笋焖鸭

　　1、原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克。

　　2、将仔鸭切成块，酸笋切成片。

　　3、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。

　　4、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。