炒虾仁的做法-53律师网

　　①炒虾仁的做法

　　1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

　　2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。

　　3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

　　4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。

　　5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

　　1、主料：鲜虾10只，乳黄瓜1根，豌豆(鲜)100克，胡萝卜100克，腰果50克。

　　2、辅料：家乐热炒鲜露5毫升，植物油15毫升，盐少许，大蒜2瓣。

　　3、处理食材，鲜虾去皮去头去虾线，黄瓜胡萝卜清洗干净，豌豆剥壳煮熟

　　4、把所有的食材切成1厘米左右大小均匀的丁

　　5、腰果也要提前切小备用；炒锅内放油烧热，爆香蒜末

　　6、先把胡萝卜和虾仁下锅滑炒断生；然后放入豌豆和黄瓜翻炒均匀

　　7、放入家乐热炒鲜露，翻拌均匀；加少许盐调味出锅，然后把腰果碎撒在表面即可

　　1、主料：豆腐适量，虾仁适量。辅料：鸡蛋清适量，调料：食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，水淀粉适量，植物油适量。

　　2、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

　　3、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

　　4、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

　　5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。