(一)芹菜炒虾仁的做法
1、主料：芹菜150克。
2、辅料：虾仁60克。
3、调料：盐2克，植物油10克。
4、将芹菜摘去叶、根，洗净拍扁，切小段。
5、虾仁洗净。
6、起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。
(二)清水煮虾仁的正确方法
1、买来的虾要先用清水冲洗一下，然后清理干净。
2、锅里放入虾，然后放上清水，里面放点胡椒粉和柠檬片，放上适量盐和姜片，主要是去腥。
3、具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的。
4、随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内侧弯曲，渐而体形呈L形的钩状。
5、再煮其虾尾就会紧头部，当虾煮至L形时就基本成熟了。
(三)丝瓜炒虾仁的做法
1、食材：大虾数只，丝瓜450克，葱15克，生抽15克，食盐3克，食用油适量。
2、大虾掐头剥皮，取出虾仁，把虾线去除，然后洗净备用。
3、丝瓜去皮，切成滚刀块。
4、葱切成葱花备用。
5、锅里加入底油烧热，放入虾仁煸至颜色变红。
6、然后放入葱花，煸出葱香味。
7、把丝瓜倒入，进行翻炒，表面略微变软即可。
8、接着放入食盐和生抽，进行翻炒使调料均匀入味即可。
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