（一）白菜蛋饺豆腐的做法
1、食材：白菜300克，香菇8个，豆腐200克，蛋饺8个，金针菇100克，盐适量。
2、锅内先放入洗净的白菜垫底。
3、接着铺上切块的老豆腐。
4、放上切成十字花的香菇，香菇可以提升汤的鲜味。
5、放上金针菇，多一些膳食纤维有益健康。
6、放上百叶包，放上蛋饺，倒入800ml水。
7、用电火锅的5档煮15分钟即可，最后根据自己的口味加入适量的食盐即可。
（二）凉拌内脂豆腐的做法
1、辅料：榨菜、剁椒、凉拌汁（没有也可以）、生抽（要用可以凉拌菜的）、香油、盐（如果口味不重就不要放盐了）
2、把盒装内脂豆腐用汤匙挖到碗里，盖上保鲜膜；榨菜剁碎待用；
3、蒸锅放入适量的水，水开后将内脂豆腐上锅蒸8分钟关火；
4、将剁好榨菜和剁椒放到豆腐上面，淋上凉拌汁、生抽、撒上盐（根据个人口味）、香油。
（三）肉末蒸豆腐的做法
1、主料：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g、香菜根，香菇2个。配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），黄豆酱少许，葱姜蒜几片，盐1/2。
2、榨菜切成碎。
3、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
4、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
5、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片，加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。
6、取出撒香葱即可。
（四）虾酱炖豆腐的做法
1、原料：豆腐、虾酱、蒜薹、油、葱花、水、酱油。
2、北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。
3、新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。
4、豆腐切大块。
5、蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。
6、炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。
7、将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。
8、豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。
9、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。
10、倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。
（五）陈醋豆腐的做法和配方
1、用料 ：黄豆或黑豆250克，水（最好用过滤的水或山泉水）2600克，醋30克，盐5克。
2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
3、用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
4、上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
6、用筛子按进去再勺去豆腐水。
7、将豆花装进模具。
8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分，脱模完成。
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