肉松馅如何做不油腻-53律师网

　　(1)肉松馅如何做不油腻

　　1、预先将250克糯米和7个干蘑菇浸泡一晚。

　　2、待蒸锅里的水煮沸后，蒸屉上放上纱布铺上浸泡好的糯米，大火蒸40分钟至熟，取出。

　　3、生咸蛋黄小火蒸10分钟，取出对半切开备用。

　　4、锅中小火放入3勺玉米油和2勺猪油炒至融化，放入一半切好的香菇丁炒香，加3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀，再倒入200g清水煮沸后，放入一半熟糯米拌匀，加盖中火焖5分钟

　　5、关火后撒上40g肉松和1勺香油用余温拌匀，肉松馅完成。

　　1、鸡爪清洗干净，剪去爪子以及黄色茧疤(这也是去鸡爪腥味的一步，不能省)。

　　2、将鸡爪放入有水的盘子里，然后往水里加入1小勺食用碱，拌匀后泡10分钟(重点)。

　　3、10分钟后将鸡爪放在水龙头下反复冲洗干净(要反复冲洗，直到没有碱味)。

　　4、锅里放水，加点姜片和盐烧开，然后将冲洗过的鸡爪放进水里焯遍即可。

　　1、主料：基围虾500克、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、蒜瓣、生姜。

　　2、将基围虾的须和脚剪去，拿一小刀沿着虾的后背划开直至尾部，用刀挑出虾线，所有的虾线都挑出后撒入5克左右的食盐，搅拌均匀放入冰箱进行腌制10分钟。

　　3、将辣椒和香菜洗净，分别切块和切碎。

　　4、洋葱和大蒜也是同样的操作。

　　5、倒入些许的食用油入锅，放入腌制完成的基围虾进行炸制。

　　6、与此同时将生姜和蒜瓣切碎备用。

　　7、当基围虾两面翘起，颜色微微发黄即可捞出。

　　8、锅内只留少许的油，切碎的生姜和蒜瓣下锅翻炒，煸出香味后加入生抽和黄豆酱。

　　9、炒出香味后加入洋葱，洋葱炒制2分钟后加入剩余的配料，开始翻炒。

　　10、当所有配料都炒熟后倒入之前炸好的虾，翻炒2分钟后即可出锅装盘。

　　11、一道既鲜美又不腻的干锅爆虾就完成了。