炖豆腐的技巧

　　一：炖豆腐的技巧

　　1、食材：豆腐、香菜、猪肉、葱、姜各适量。

　　2、把肉煎熟，多煎一会。

　　3、豆腐切小块，下锅后不要着急加水炖，先煎一小会，然后加凉水炖。

　　4、出锅前，最好加一点香菜，会使豆腐的味道变得更好，还能化解豆腥味。

　　5、以上就是炖豆腐的小技巧。

　　二：小白菜炖豆腐的功效与作用

　　1、豆腐性凉，味甘、淡，有生津润燥的功效，而小白菜性平，含有丰富的汁水，也有清热除烦的功效，因此小白菜炖豆腐适合热性体质、上火、口渴、烦躁、咽喉肿痛的人群食用。

　　2、豆腐属凉性，小白菜性平，做成小白菜炖豆腐还是有寒凉之气，且富含水分，适量食用，有助于缓解体内燥热，起到润肺去燥，辅助治疗肺热咳嗽的作用。

　　3、小白菜炖豆腐还有利尿通淋、健脾利湿的功效，适合尿赤、尿频、身体水肿的人群食用。现代营养学认为，小白菜中含有丰富的钾盐等矿物质，有利水消肿之效。

　　三：白萝卜能炖豆腐吗?

　　1、白萝卜、香菜、香菇、豆腐、葱白、姜、蒜。

　　2、白萝卜洗净、去皮；香菜洗净、切末，备用。

　　3、白萝卜对半切开，然后切成滚刀块；鲜香菇洗净， 分别洗净、切片。

　　4、豆腐切成2 c m 的小块；葱、姜、蒜， 切4瓣。将豆腐块放入滚水中，加入1小勺盐， 焯水5分钟，捞出、沥干，备用。

　　5、锅里放1大勺油，中火烧至三成热时，放入葱、 姜、蒜，煸炒出香味。

　　6、接着放入萝卜块，翻炒2分钟。

　　7、然后放入豆腐块，慢慢翻动，倒入清水， 转小火，炖制10分钟。

　　8、炖10分钟后，加蚝油、盐、糖、生抽调味后， 再放入香菇炖5分钟。最后，淋上香油、撒入香菜即可。