糯米粉可以代替淀粉吗

　　1)糯米粉可以代替淀粉吗

　　1、糯米粉不可以代替淀粉。

　　2、糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品，虽然两者在外观上很相似，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。在日常的烹饪中，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等，淀粉一般用来做羹或者是勾芡。

　　3、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

　　4、糯米含有丰富营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多，因为不容易消化，尤其是有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

　　5、而淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了食用之外，还有工业用途，例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

　　2)糯米怎么做糯米粉

　　1、糯米放在水里浸泡半天。

　　2、倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水。

　　3、搅拌成细腻的米浆。

　　4、将米浆过滤一下。

　　5、取一个小盆，盖上一块干净的纱布。

　　6、将过滤后的米浆倒在纱布上。

　　7、将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。

　　8、几个小时后纱布不再滴水，糯米粉就做好了，可以直接使用，用于做年糕、点心、糕点什么的。

　　3)糯米粉做糍粑怎么做

　　1、先取一碗（家里吃饭用的4.5寸的饭碗）取半碗多点糯米粉加水和成比较湿软的面团放蒸笼蒸熟。加入熟面团我觉得不容易裂开而且劲道。

　　2、取一大碗（家中大的汤碗或小盆）倒入剩余的糯米粉，加温水先用筷子划成絮状的粉疙瘩，接着加入熟面团，下手和，会很烫很粘，都粘在手上的，没关系，使劲一个方向和，给它上劲。

　　3、糯米团变温了可以整形了，手上抹油防粘，把糯米团揪成一个个小团搓圆压扁成厚1厘米左右的小圆饼。

　　4、放凉放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来不用解冻直接放锅中油煎成两面金黄。饼和饼叠在一起也没事，用刀尖轻轻别一下就开了。

　　4)怎样用糯米粉做发面饼

　　1、食材、糯米粉适量、精粉适量、大枣适量、爬豆适量、枸杞适量、白糖适量。

　　2、取糯米粉适量，精粉适量，糯米粉与精粉的比例大约为3：2，将酵母用温水泡开，用来和面。

　　3、将和好的糯米精粉面团放在温度高的地方发酵。

　　4、发酵好后，加入红枣、爬豆，枸杞，加入适量白糖等一起揉匀。

　　5、揉匀后，放置在不锈钢盆内摊平。

　　6、再稍微发酵一会儿，就可以上锅蒸制了。

　　7、蒸制20分钟左右，盖锅捂8分钟左右，即可开锅。

　　8、开锅后，用刀将糯米面团切成大小适中的小块，即可装盘食用了。

　　5)糯米粉可以做蛋糕吗

　　1、做蛋糕不可以使用糯米粉，影响制作效果，需要使用低筋面粉。

　　2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　3、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。