(一)芝士蛋糕怎么烤才不会开裂
1、蛋糕烤模四壁要涂抹油脂。涂抹油脂后的烤模,让蛋糕冷却收缩时可以自然从四壁上分离,不会粘在上面导致扯出裂缝来。如果预烤的蛋糕饼底比烤模底部大的话,放入以后,还要再用油脂涂抹一下饼底上面部位,然后再往里面填充蛋糕糊。最终蛋糕冷却脱盘前也要注意,先用刀子沿着尚热的蛋糕四周划一圈,让蛋糕和烤模分离,省得冷却收缩扯裂蛋糕。
2、一定不要完全烤好了再关火。烤的时候要注意观察,蛋糕的外圈凝固,内圈表面还会抖动(当你用手轻拍烤模)时就可以取出。蛋糕体中的余热会完成剩下的过程。
3、冷却要缓慢。蛋糕烤到合适的程度后,就可以关火,让烤箱门留一条缝,蛋糕放在烤箱中慢慢冷却。取出之后放在凉架上,也还可以再用一个比较大的容器盖在蛋糕上,让蛋糕处在温暖、有湿度的环境里面继续冷却。
(二)云朵蛋糕怎么做用烤箱
1、蛋清加20克白糖打至起泡。
2、然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡。
3、倒入烤盘中,用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒。
4、放入烤箱中上下层150度25分钟左右。
5、期间观察上色,如果觉得上色满意,及时盖上锡纸,如果不盖锡纸,有可能云朵上的坚果会烤糊。
(三)鸡蛋糕怎么不熟
鸡蛋糕不熟是因为蒸的时间不够。
鸡蛋糕做法如下:
1、首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开。
2、然后在蛋清里加适量的面粉,糖和少量的水搅拌。
3、然后加水搅拌蛋黄,搅拌均匀后,将蛋黄倒在蛋清上,不要搅拌。
4、放锅里蒸20分钟左右,香甜的鸡蛋糕就做好了。
(四)奶油蛋糕怎么保存
1、将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严。
2、将双层或三层蛋糕放在蛋糕盒里,或者用碗扣上。
3、有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放。
4、如果用塑料袋包好,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多四个月。解冻时,不要拿掉包装,在室温中解冻。
5、有糖霜的蛋糕要先在没有包装的情况下冷冻,直到糖霜变硬,然后再包紧封好,可以冷冻最多两个月。