米粉的手工制作方法

　　1)米粉的手工制作方法

　　1、手工扁湿米粉做法：主料：大米。

　　2、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉。现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

　　3、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

　　4、接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。

　　5、切成自己中意宽度的条形。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。

　　6、锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

　　7、以上就是米粉的手工制作方法。

　　2)蛋黄米粉的做法窍门

　　1、主料：鸡蛋1/4个。

　　2、辅料：米粉10g。

　　3、准备鸡蛋一个，米粉10g。

　　4、温水60ml。

　　5、鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄碾碎。

　　6、加温水化开，加入米粉。

　　7、搅拌均匀，搅拌至没有颗粒。

　　3)面粉和玉米粉的区别

　　1、外观区别：面粉主要呈现白色，而玉米粉则是根据糯米种类的不同就会呈现出不同的颜色，通常来说都会呈淡黄色，所以和面粉看起来也是有比较大的区别，同时也可以根据气味来区分，玉米粉会有一些比较特别的气味，所以很容易就能够区分出来。

　　2、营养价值区别：面粉是通过小麦进行相应的碾磨等工序制作而成的，而玉米粉主要是通过一些玉米加工得到的，所以相对来说二者的原材料不同，必然营养结构以及相应的功能提升作用就有一定的差异，但是都含有很多的氨基酸和维生素，以及一些蛋白质。

　　3、吃法区别：面粉和玉米粉都可以和肉类进行相应的混合，从而可以提升肉质的鲜嫩，以及炒出来的美味感，但是面粉还可以作为主食，可以制作成面团等面食。