家庭自制酸辣粉的做法

　　1：家庭自制酸辣粉的做法

　　1、首先准备红薯粉条，用温水泡软备用。

　　2、碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然后浇上热油爆香。

　　3、碗中倒入老陈醋、盐、鸡精、生抽进行调味，将料汁搅拌均匀备用。

　　4、锅中加水煮沸，放入之前泡好的粉条，煮至发软，然后加入青菜，青菜不用煮太久，烫熟即可。

　　2：正宗重庆酸辣粉的配料

　　1、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。

　　2、首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

　　3、锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

　　4、把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

　　3：酸辣粉的热量

　　酸辣粉的热量约为94大卡/100g。每100克酸辣粉含碳水化合物15.31克，脂肪3.44克，蛋白质1.96克，纤维素2.6克。

　　4：酸辣粉的做法家常做法

　　1、用料：红薯粉丝１００克、盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许。用温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟。

　　2、煮好的红薯粉放凉水泡三分钟捞出放碗里。

　　3、花生在锅里炒香，盛出备用。

　　4、空心菜放入沸水焯熟备用。

　　5、取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。

　　6、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。

　　7、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。

　　8、将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上。

　　9、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。