(1)黑椒螃蟹怎么弄
1、主要原料:海蟹2只,黑胡椒粒。辅料:黑胡椒粉,洋葱切粒,大蒜拍碎,姜片,小红尖椒,黄油适量;调料:香葱,黄酒(花雕好),素油适量,盐适量,酱油适量,生粉适量。
2、做法:(1)先将蟹去掉三角蟹脐,打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮,还有要去掉的是蟹肠、胃和心,然后冲洗干净剁成四大块,将其泡在黄酒里备用。
(2)把蟹的剁开的切面扑点淀粉,这样可以防止蟹肉散开,锁住肉汁。素油烧热,把拍好的蟹块放进去快速翻炒。
(3)翻炒一下后盛出备用,另起锅黄油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把刚才过了油的螃蟹倒进去,加点水或高汤煮开,勾芡,为了胡椒味更浓郁,再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
(2)芝麻不干净怎么弄
1、用簸箕:将晒干的芝麻先用簸箕簸一下,去除秕粒和草屑。一般大的砂石也会积聚到簸箕的一角,可一起收出。
2、漂洗:如果是和芝麻一般大小的砂石,只能用漂洗的方法了。将芝麻倒入水中,沉淀的大多是砂石和比较饱满的芝麻,用密实的笊篱将芝麻舀到大盆里。反复淘舀几次,芝麻和沙子就分开了。沙子重都存聚在盆底,将其倒出去就行了,并且漂洗过程中还可洗涤芝麻中的尘土。
(3)葱花疙瘩汤怎么弄
1、面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
2、加适量水,起锅上火。
3、将西红柿切块和姜片入锅煮开。
4、鸡蛋打散备用,
5、用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。