（一）剥荷兰豆的方法
1、先让孩子手上拿一个荷兰豆，然后头朝上，尾朝下放好。
2、剥去头部。接着轻轻将荷兰豆的头部剥去，不要过于用力，简单剥开就可以了。
3、往下撕。接着拿着荷兰豆的头，沿着下面撕下来，这样就能让荷兰豆的一边被撕下来了，筋也被撕下来了。
4、撕下尾部。接着再将荷兰豆的尾部也往下撕开，不要过于用力，否则很容易断的。
5、然后往上撕。接着和之前一样的方法，向上撕荷兰豆，这样很快就能将荷兰豆撕下来了，非常方便快捷。
6、清洗干净即可。最后将剥好的荷兰豆都清洗干净，这样就能炒出一盘非常美味的荷兰豆了。
（二）椒香荷兰豆
1、材料：荷兰豆300克、干红辣椒6个、大葱：5克、味精1克、盐2克、姜3克、大蒜3克、酱油3克、色拉油60克。
2、将荷兰豆摘掉豆尖和边筋，洗干净后控干水备用。
3、大蒜拍碎切粒、葱、姜切丝后备用。
4、将炒锅置旺火上烧热，倒入油烧热，先放入大蒜末、姜丝，炒至香味，加干红辣椒，炒香，再倒入荷兰豆和盐，用旺火翻炒。
5、洒上酱油，翻炒至荷兰豆为脆绿色时，加味精、葱丝，再迅速的翻炒几下这样脆嫩爽口的清炒荷兰豆就可以出锅装盘了。
（三）荷兰豆泡菜制作方法
1、材料：荷兰豆1把、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、荷兰豆洗净，用厨巾吸干水份或者完全晾干。
4、泡菜坛洗净晾干。
5、把凉的花椒盐水和荷兰豆放进坛子，水要没过荷兰豆，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可。
（四）荷兰豆炒长杆蘑菇的做法窍门
1、主料：荷兰豆250G、蘑菇250G、蒜末、盐、糖各适量。
2、荷兰豆洗净，掐头去筋。
3、蘑菇洗净切片。
4、荷兰豆入滚水烫30秒后捞出过凉水沥干。
5、热锅冷油，炒香蒜末。
6、倒入蘑菇，小火慢炒。
7、炒出蘑菇的水分后，倒入荷兰豆。
8、加入盐和糖中火炒差不多1分钟即可。
（五）荷兰豆拌鸡蛋丝
1、食料：鸡蛋丝、荷兰豆。
2、调味：葱花、盐、料酒、蒜茸、白糖、味精。
3、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；炒熟，冷却，撕成丝，备用。
4、荷兰豆切丝，水烧开后下锅泡一下捞起沥干。
5、然后准备蒜茸、白糖、盐、味精等作料，混合起来。
6、将鸡蛋丝和荷兰豆丝、作料等放在一起拌匀就成了。喜欢吃辣的，可以加一些红油和红泡椒，味道更佳。
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