最简单的酸菜腌制方法

　　1：最简单的酸菜腌制方法

　　1、白菜挑好后放在室外晾两三天，蒸发一些水分。

　　2、手和刀具洗干净，完全无油，腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

　　3、切掉不好的菜帮和叶子，整理好后从中间一剖为二。

　　4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

　　5、白菜晾凉之后，切口朝下按顺序放进容器，尽量压紧实；摆放好之后，在上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

　　6、第二天注入清水，没过白菜即可，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，以便更好的发酵，期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多，要及时舀出一些防止外溢。

　　7、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

　　2：最简单的鸡蛋饼做法

　　1、调制面糊。面粉里加入鸡蛋，清水。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。

　　2、把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝。

　　3、把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开。用小刷子在平底锅底刷上一层薄薄的油，这样既可以省油，鸡蛋饼又不会很油腻。

　　4、趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝。

　　5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面后，就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子。

　　6、小火慢靠一会，我们会闻到一阵香味，这时关火就可以了。

　　3：家中最简单炸土豆条方法

　　1、挑选好土豆，最好选用略长的椭圆的土豆，这样子切出来的土豆条比较长；

　　2、接下来就是把土豆切成条；

　　3、把小盆里放入清水，加入一小勺食盐，轻轻搅拌，让食盐溶解。浸泡土豆。浸泡时间不需要太久，十五分钟左右就可以；

　　4、烧上一锅水，水量能没过土豆条就可以了，这时候只烧水，水开了再放土豆条，水开后把土豆倒进去。加半小勺盐。这是为了提高水的沸点，也保证土豆不粘连，浸泡土豆的时间差不多就是准备开水的这段时间，大概不到十分钟就行；

　　5、土豆条煮到五分熟就好；

　　6、土豆条煮好之后用漏勺捞出，沥干之后放入冰箱冷冻；

　　7、土豆条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻。把锅洗净，开火。直到把锅里的水分烤干，倒入油，炸薯条一定要大火，油温要热；

　　8、把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星漰出来。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子。

　　9、最好用漏勺翻动，因为一会儿要控油。炸薯条不能离开人。不然容易炸糊。薯条炸到金黄色捞起，趁热撒上一点盐，尽量均匀一点。