拌萝卜干的做法

　　(1)拌萝卜干的做法

　　1、准备好一把萝卜干。

　　2、把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。

　　3、泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。

　　4、将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。

　　5、先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。

　　6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。

　　7、将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。

　　(2)萝卜干的加工制作方法

　　1、青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。

　　2、放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取。

　　3、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。

　　4、泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒。

　　5、锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。

　　(3)萝卜干的腌制方法

　　1、萝卜洗净，切成收汁粗细，晾晒2天至水分收干。

　　2、将晒好的萝卜干加入适量的盐，揉搓至变软。

　　3、然后加入辣椒粉，五香粉反复揉搓至调味均匀。

　　4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月，吃时淋上醋，香油即可。

　　5、萝卜干：是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

　　6、萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

　　(4)腌脆萝卜干的方法

　　1、辅料：白砂糖适量，盐适量，味精适，专量辣椒粉适属量

　　2、晒好的萝卜用热水泡软。

　　3、加入适量的食用盐，放入糖。

　　4、放入味精搅拌均匀，放入生抽。

　　5、放入辣椒粉搅拌均匀，腌制48小时。

　　6、食用的时候放上适量的香油即可。

　　(5)萝卜干的做法

　　1、首先，将萝卜去头去尾，清洗干净，注意不用去萝卜皮。

　　2、将萝卜切成均匀细长的萝卜条，放到容器中，加入适量的食盐，拌均匀，然后再将拌好的萝卜放到一个可以漏水的盆中或小筐中，控上一小时，控出萝卜的水分。

　　3、然后往萝卜中加入适量的五香粉，拌均匀，均匀的铺在盖帘上，放到阳光充足，且通风的地方，晾晒几日，等到晒成干以后就可以吃。

　　4、晒成后，吃的时候，可以再加入自己喜欢吃的调料和食用油之类的，现吃现拌，以防变质。