①香茹蒸鸡怎么做又嫩又好吃
1、食材：鸡腿4个，香菇8朵，小红椒2个，蒜3瓣，姜5片，葱5根，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，胡椒粉适量，生粉1勺，盐适量，食用油适量。
2、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
3、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
4、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
5、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。
6、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。
7、倒入腌好的鸡块翻炒。
8、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
9、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
②家庭窑鸡怎么做
1、食材：土鸡一只、锡纸一卷、盐两勺、姜一块、料酒一瓶。
2、用泥块切成土窑。土窑底部留一个口子，做窑口生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌层圆锥形的窑。
3、窑砌好后，放柴火烧到通红为止。
4、烧窑的过程中，把土鸡杀好后，用姜和盐、酒腌制。
5、窑烧红后，在顶部捅一个口子。腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住。再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。
6、过半小时后，挖开窑堆，取出土鸡，土窑鸡就做好了。
③红烧麻香鸡怎么做
1、用料：新鲜鸡肉整只切件、熟鸡蛋2个、老抽酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、芝麻油少量、八角3颗、桂皮2片、月桂叶2片、白芝麻适量、生姜适量、葱花适量、 食用油适量、淀粉少量。
2、生姜切片，热油爆香，而后加入鸡肉翻炒。
3、然后倒入适量酱油、料酒、白糖，翻炒上色。
4、加入适量清水，盖上锅盖煮，煮沸后加入八角、桂皮，月桂叶和切开的鸡蛋，可以当卤蛋吃，然后用文火继续炖煮。
5、炖到差不多的时候加盐调味。
6、加入淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些，然后撒上白芝麻和葱花，淋上一点香油，就大功告成。
④黄焖鸡怎么做家常做法
1、主料：鸡腿肉500克、香菇30克、水100毫升。
2、辅料：食用油5毫升、大葱5克、姜片3克、红辣椒1根、青椒1个、蒜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、盐2克。
3、做法：
（1）准备姜片、葱、红辣椒、青椒、香菇。
（2）入锅，冷水煮鸡腿肉，焯水去腥去血沫。
（3）倒入食用油，放入葱姜蒜，大火爆香。
（4）倒入鸡腿肉，大火翻炒1分钟。
（5）加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均匀。
（6）加水，翻炒均匀。
（7）加白砂糖，翻炒均匀。
（8）倒入青红椒，加盐，翻炒均匀即可。
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