(一)白萝卜和青萝卜的区别和功效
1、青萝卜性微凉，味甘，药用价值是有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用，被人们所喜爱。宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。所含的成分与白萝卜差不多，但它含有维生素A，其食疗功效交白萝卜更好，它不但能够清肺胃热毒，甚至对煤气毒、碳气毒，有显著的解毒功用。
2、 白萝卜味甘、辛，药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。近年来医学界发现白萝卜不仅有抗癌作用，还是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，萝卜籽对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。
3、白萝卜：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。
4、青萝卜：能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有功效，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
(二)青萝卜和白萝卜的区别
1、颜色：白萝卜为白色，青萝卜为青绿色；
2、两者的品性不同。青萝卜性微凉，味甘，白萝卜味甘、辛。
3、两者的效用不同：青萝卜药用价值是有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用，被人们所喜爱。宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，称“水果萝卜”。白萝卜药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。
(三)白萝卜和红萝卜腌制方法脆爽甜
原料：大白萝卜若干根，盐。
1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮。
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
5、一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，有皮的部位特别脆。
6、可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
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