①微波炉怎么做鱼炖豆腐
1、清江鱼1条，豆腐1盒，豆芽适量，油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，蛋清适量，蒜片适量。
2、首先，将清江鱼洗干净，然后把鱼肉切成片，再用白酒、盐和蛋清搅拌均匀后，再腌制十分钟。
3、接着，把准备好的豆腐洗干净切块，再放到微波炉里加热两分钟。
4、然后，把准备好的豆芽洗干净后，放热水里焯一下，再放在豆腐上方。
5、往锅里岛上适量的油，再加入干辣椒、豆瓣酱、蒜片和花椒，进行爆香。
6、等炒香后，再倒入老抽、盐和热水，烧开后，换成小火，再把鱼片倒入锅中。
7、2分钟后，即可将鱼片倒入豆腐和豆芽的碗中，再用微波炉加热两分钟，最后撒上香菜即可。
②炖豆腐鱼怎么做
1、主料：草鱼1条、南豆腐500克。
2、辅料：鸡蛋清1个、红薯淀粉5勺。
3、调料：食盐1勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜适量、植物油适量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒适量。
4、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
5、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。
6、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
7、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
8、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
9、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
10、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅。）
11、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）。
12、捞出控油，将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
13、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
14、火开大，煮开，.放入炸好的鱼条，可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。
15、放入切成小块的嫩（南）豆腐，汤沸后，转文火继续煮10——15分钟，待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
③小白菜炖豆腐做法
1、将小白菜去黄叶洗净，切成段。将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中汆透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分。
2、将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香，加入精盐，倒开水、豆腐烧开，撇去浮沫。再放入小白菜，慢炖四五分钟，淋上香油，起锅装碗即可。
3、小白菜炖豆腐具有绿白相衬，清素鲜嫩的特点。 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。此菜清肺祛火。
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