（1）清蒸豆腐的做法窍门 清蒸豆腐怎么做
香菇、腊肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、葱切小圈。
取一个鸡蛋，加少量盐，打碎。
下油，鸡蛋煎好，捣成小块。盛出。
调好汁，炒香香菇、腊肉。两勺料酒，盐、味精、糖、胡椒粉少量。
热锅凉油，下入香菇、腊肉，煸炒一分钟，下入调好的汁，继续煸炒，炒香后盛出。
豆腐捣碎。
捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋，香菇，腊肉，加少量盐，胡椒粉，搅拌均匀。
上汽后，下入蒸锅中锅蒸6分钟。
锅中下油，炒香朝天椒。
撒点葱花，把爆香的朝天椒与油浇在葱花上。
即可食用。
（2）香酥米粉豆腐的做法
1、食材:豆腐。
2、辅料：腐乳调料盐，料酒，鸡精，酱油。
3、把调料淋在豆腐上淹渍半小时入味。
4、上米粉裹均。
5、下油锅炸成金黄皮脆，皮酥里嫩的香酥米粉豆腐成。
6、香酥米粉豆腐是由豆腐、盐、料酒、鸡精等制作而成的一道美食。
（3）香椿拌豆腐的做法凉拌
1、原料：豆腐2块，香椿150克，调料：香油，精盐，味精，花椒粒少许。
2、新鲜的香椿要用开水氽一下，去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿，盐份才去掉。
3、豆腐也需要用开水氽一下，去掉涩味。
4、拿个大碗先把主料放好，然后在放适量的精盐和味精，拌匀，最后放上香油。
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