黑豆腐的做法窍门

　　一)黑豆腐的做法窍门

　　1、黑豆腐 300克，将买回来的黑豆腐用清水快速清洗一下。

　　2、用小切成大小均匀的薄片。

　　3、锅里入油烧热后将黑豆腐一片片平铺在锅底。

　　4、黑豆腐遇到高温后感觉变得更黑了,好神奇。

　　5、将黑豆腐两面煎一下加入一些生抽。

　　6、尝试一下味道，出锅即可，吃起来有别于黄豆的香，口感软糯，真是太美味了。

　　二)酸甜豆腐的做法

　　1、实豆腐洗净,抹干水分,一开8件,洒上少许盐,腌15分钟。

　　2、青、红椒切件,菠萝一片切6件。

　　3、烧滚半镬油,将豆腐炸至金黄色取出,多余的油倒出,只余下2汤匙爆香蒜蓉、姜片,放入甘笋和青、红椒等,兜炒均匀,豆腐回镬,拌匀芡汁料加入煮滚,兜匀上碟。备 注:豆腐在未烹调前先用滚水煮1分钟,再浸冻水,便不易煮烂。

　　三)砂锅白菜豆腐的做法窍门

　　1、白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量。

　　2、白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；

　　3、豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；

　　4、带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃；

　　5、砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

　　6、待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂；

　　7、待白菜变软后，将豆腐入锅中；

　　8、根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

　　9、倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；

　　10、打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

　　四)魔芋豆腐的做法

　　1、首先锅内倒入水烧至起泡，一边搅拌，一边加入魔芋粉，小火不停搅拌成糊状。然后加入用温水稀释好的食用碱水，搅拌均匀，盖上盖子焖几分钟。

　　2、最后用手压下有点硬的时候，用清水从锅边轻轻倒下，用刀切开让水渗透下去，中火煮20分钟左右即可取出食用。