一.家常炖豆腐
1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
3、特点：味道鲜嫩，营养丰富。
4、提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
二.黄花鱼炖豆腐怎么做
用料：黄鱼1条，豆腐1块，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，料酒，醋。
1、准备所需食材。
2、黄鱼收拾干净，表面划刀。
3、锅内油烧热。
4、划入黄鱼，中火煎。
5、两面煎至金黄色。
6、多余油控出，放入葱姜蒜及干辣椒。
7、加料酒、生抽、糖、盐及醋。
8、添适量水。
9、大火烧开。
10、放入豆腐。
11、盖盖炖20分钟。
12、点缀香菜即可。
三.鱼炖豆腐的做法
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
7、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。
8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）。
9、捞出控油。
10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱，姜，蒜煸炒出香味。
11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
12、火开大，煮开。
13、放入炸好的鱼条。
14、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。
15、放入切成小块的嫩（南）豆腐。
16、汤沸后，转文火继续煮10到15分钟。
17、待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。
四.炖豆腐一般炖多长时间
1、炖豆腐一般炖8-10分钟即可。
2、将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下。
3、胡萝卜洗净，切成片。
4、油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生。
5、香菜择洗干净，切段。
6、玉兰片洗净切片。
7、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条。
8、烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。汤清味鲜，嫩软鲜香。
五.菜花炖豆腐教程
1、花菜250g、豆腐150g、胡萝卜1根、红椒1个、油5ml、南德1勺、盐1/3勺
2、方法：取1个花菜，放入盘中。
3、把花菜的菜花掰下来，放入盆中清洗干净后装入盘中。取1块豆腐，放入盘中。
4、把豆腐清洗干净后，切成小块放入盘中。
5、取1个胡萝卜放入盘中，把胡萝卜清洗干净后，切成丝放入盘中。
6、取1个红椒放入盘中。把红辣椒去除根部后，清洗干净放入盘中。
7、洗锅，点火，在锅中加入300ml水，把火调到大火档。
8、等水烧滚后，把花菜倒入锅中，等水再次烧滚后，煮10~20秒钟左右
9、花菜煮好后，用漏勺把花菜捞起来，沥干水分后，放入盘中。
10、然后，再把豆腐倒入锅中，等水烧滚后，再次煮20秒钟左右，用漏勺把豆腐捞起，沥干水分后，放入盘中。把煮豆腐的水倒掉，然后在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火档。
11、油烧到八成热的时候，把辣椒丝倒入锅中，
12、然后再把沥干水分的花菜和豆腐倒入锅中，翻炒几下。
13、把花菜和豆腐在锅底铺平后，让花菜和豆腐稍微炕一下，然后在锅中加入30ml左右的水，盖上锅盖。
14、等水烧滚后，加入南德1勺，翻炒均匀，取3瓣大蒜，把大蒜洗净拍扁后去除外皮，放入盘中。
15、在锅中加入事先准备好的胡萝卜丝和大蒜，翻炒均匀，然后在锅中加入1/3勺盐，翻炒均匀后，盛起，装入盘中。
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