如何选购开心果

　　（一）如何选购开心果

　　1、果壳：果壳一般是淡黄色，如果是白色的，很可能是用双氧水漂过的，不建议购买。

　　2、大小：个头大的比个头小的好，但价格也更贵一些。果仁：绿色的比黄色的要新鲜。

　　3、开口：自然开口的比机器开口的要好，成熟的开心果外壳会自动裂开，而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐，但较易合拢，自然开口的常常裂开一条大缝，很难合拢。

　　（二）开心果怎么看新鲜

　　1、看外观

　　完好的开心果果壳白色，果仁带有绿色外衣；而返潮的开心果果壳的变化也许不明显，但果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色，黑色等现象，而子仁也会出现颜色灰白，甚至出现霉点。

　　2、闻气味

　　新鲜干脆的开心果带有清香，加工了的也许带有奶油味，椒盐味等，但返潮变质的开心果带有哈喇味。

　　3、看手感

　　好的开心果果壳都是脆的，用手指捏一下就会破裂，果仁更是质感坚硬；而返潮变质的开心果果壳变软，果仁更是像塑料球一样，没有质感。

　　（三）孕妇能吃开心果吗

　　1、孕妇能吃开心果吗：

　　孕妇是可以吃开心果的。因为在怀孕以后，由于雌激素的增加，造成胃肠蠕动减慢，所以孕妇往往会出现腹胀、便秘的情况。开心果当中含有大量的油脂，吃了之后可以起到润肠通便的作用，解决了孕妇大便干燥的问题。

　　2、 开心果的功效：(1)能够益智健脑、提高情绪，因为开心果当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸对于神经系统代谢的调节作用非常强，适当吃开心果补充多不饱和脂肪酸，有很好的益智健脑、提振情绪的作用。(2)能够为机体提供丰富的维生素E，而维生素E有很好的清除自由基的作用，适当吃开心果补充维生素E，有很好的抗氧化、抗衰老的作用。开心果的食用禁忌就是其中含有丰富的脂肪，一定要严格控制摄入量，否则会导致脂肪摄入超标而引起超重、肥胖的高发。

　　（四）开心果怎么挑选

　　果壳一般是淡黄色，如果是白色，很可能是用双氧水漂过，不建议购买。个头大的比个头小的好，但价格也更贵。绿色的比黄色的要新鲜。自然开口的比机器开口的要好，成熟的开心果外壳会自动裂开，而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐，但较易合拢，自然开口的常常裂开一条大缝，很难合拢。

　　开心果（pistacia vera L.）又名阿月浑子，为漆树科（Anacardiaceae）黄连木属（Pistacia）的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯（伊朗）引入，栽培历史有1300年左右。其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。能适应严酷的生长条件， 具有耐旱、抗热、抗盐 碱地等特性，可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植。

　　（五）开心果保存方法小窍门

　　1、要使开心果保持新鲜，就要把开心果放在一个冷冻、密封的容器里，或者放在冰箱里作长期保存。

　　2、保存开心果要将温度保持在32到40华氏度时，湿度要求达到70%。

　　3、去壳后的开心果要保持其脆性必须在200华氏度下烘烤10-15分钟。

　　4、凡是放在散装容器理得开心果都要定期摇晃容器以保持空气清新。

　　5、开心果一旦开封，应在2-3个月内吃完，在此期间也是需要密封存放的。