糯米丸子的做法-53律师网

　　(一)糯米丸子的做法

　　1、准备原料：肉馅250克。糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

　　2、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

　　3、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

　　4、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

　　1、将猪肉或其他肉也行，剁肉泥，加葱姜末，花椒面，大料面，老抽，生抽，盐，鸡精，料酒，耗油，淀粉，以上调料都适量。加点啤酒，搅拌多次。

　　2、将糯米提前泡4小时，泡24小时，泡好后，把肉馅团成球，滚上糯米，放入盘中。

　　3、水烧开，把盘放入蒸笼上，中火20分钟即可。

　　1、食材：糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐、料酒、淀粉。糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

　　2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

　　3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

　　4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

　　5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

　　6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

　　7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

　　8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

　　1、食材:紫薯2个、糯米适量、白糖适量。

　　2、先将紫薯切片。

　　3、再打开蒸架上锅蒸熟。

　　4、趁热加入白糖搅成泥。

　　5、揉成团裹上糯米放盘中。

　　6、水开蒸30分钟。

　　7、蒸熟后盛出放盘中即可。

　　1、主料：糯米400克、腊肉100克。

　　2、辅料：大葱1根、老姜1小块、鸡蛋1个、盐5克、白胡椒粉2克、花椒数粒。

　　3、做法：

　　（1）糯米提前浸泡8小时。

　　（2）上蒸锅，大火蒸15分钟。

　　（3）腊肉煮熟切丁，大葱切碎，老姜切末。

　　（4）鸡蛋打散。

　　（5）糯米蒸好后放凉至不烫手时，加入打好的鸡蛋。

　　（6）往一个方向充分拌匀。

　　（7）加入盐、白胡椒粉、花椒，拌匀。

　　（8）加入腊肉、大葱、老姜。

　　（9）充分拌匀。

　　（10）戴上一次性手套，抓一把米，使劲儿捏紧，并搓成圆形。上蒸锅蒸15分钟，即可。