一)维生素c的作用和功效
1、维生素C被称为“美丽维生素”：它能帮助人体肌肤再生，参与胶原蛋白的形成，使肌肤光滑美丽，是帮助人体有效对抗老化最不可或缺的维生素。
2、预防冠心病：维生素C的抗氧化作用可防止体内产生有害的过氧化物，降低胆固醇，对动脉粥样硬化有的发生有预防作用。调查研究表面，冠心病发生率较高的人群中，往往摄入了较多的动物脂肪而维生素C摄入很少。
3、防癌保健功效：维生素C的抗氧化作用可抑制致癌物质如亚硝胺类化合物的形成，并保护细胞不受自由基破坏，包围肿瘤细胞，提高人体免疫机能，阻止肿瘤扩散。
4、易受高温破坏：维生素C溶于水，易受高温破坏，若自蔬果中摄取维生素C，最好减短烹调时间。
5、均衡食用蔬果：维生素C不储藏于人体，两三个小时内即会随排泄物排出，因此短时间内大量服用高剂量的维生素C，并无法达到保健效果，应设法从每日饮食中，均衡食用富含维生素C的蔬菜才是最有效又方便的方式。
6、其他还有诸如增强肝功能、预防胆结石、抑制炎症、治疗便秘、降低吸烟造成的危害等等功效。
二)维生素c的水果蔬菜有哪些
1、含有维生素c的水果和蔬菜有很多，比如芹菜，菠菜，油菜，或者是白菜一起西兰花，青椒，韭菜，黄瓜，还有橙子，柚子，橘子等都含有维生素c，而且多吃一些水果和蔬菜，能补充人体的维生素和膳食纤维，能预防便秘的现象。
2、还可以美容养颜，并且还可以抗衰老，抗氧化，对人的皮肤也会有非常好的效果，同时还能提高人体的免疫功能，预防各种疾病。
3、建议平时要荤素搭配均匀，而且要吃一些健康的食物，同时也要少吃多餐。
三)富含维生素c的食物有哪些
1、维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。
2、蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
3、食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
四)维生素c的食物和水果有哪些
1、西红柿富含维生素c，它的维生素c含量介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素c的方法。
2、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然也含有很高的维生素c，十分有益健康。
3、苹果中的维生素c是心血管的保护神，心脏病患者的健康元素。
4、猕猴桃冠称维c之王，可见其维生素c的含量是很大的。
5、蔬菜中辣椒中的维生素c的含量居于第一位，辣椒是补充维生素c很好的食物。
6、橘子含有丰富的维生素c，一个橘子可以满足人体每天所需维生素c，橘子含有170余种植物化合物和六十余种黄酮类化合物，其中大多数的物质均是天然的抗氧化剂。
7、柚子中也含有大量的维生素c，能降低血液中的胆固醇。
五)富含维生素c的水果有哪些
1、鲜枣：
很多人一想到富含维生素C的水果就只想到柠檬、草莓、橙子等，其实鲜枣中维生素C含量比他们都高得多，为243毫克/100克，是中华猕猴桃的4倍，是柠檬的11倍，是苹果的61倍！由于普通成人每天维生素C的推荐摄入量是100毫克，每天吃3-4颗中等大小的鲜枣（按可食部分13克算），就基本可以满足一天维生素C的需求了。
2、番石榴：
番石榴，又叫芭乐，它的维生素C含量为68毫克/100克，与中华猕猴桃相当。每天吃1个中等大小的番石榴就足以满足一天维生素C的需求了。
3、中华猕猴桃：
中华猕猴桃的维生素C含量为62毫克/100克，比草莓、木瓜、桂圆、柿子等水果都高，每天吃2个中等大小的猕猴桃（按可食部分100克算）基本可以满足一天维生素C的需求。
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